Tacos sudados de Arrachera

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Para los tacos: 1/2 taza de jugo de tomate con almeja 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tequila 2 dientes de ajo picado 1 cucharada de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados 1 cucharadita de orégano seco 500g de arrachera natural Tortillas de maíz taqueras, calientes, al gusto 1 papa grande cocida en agua con sal, echa puré 1 taza de frijoles negros refritos Para la canasta: 1 canasta chica Bolsa de plástico Papel estraza 1 trapo húmedo, caliente Preparación: Mezcla en un tazón jugo de tomate, aceite, tequila, ajo, cilantro y orégano. Marina la arrachera en esta preparación y cocina a la parrilla hasta obtener el término deseado. Retira de la parrilla una vez cocinada, deja reposar y corta en cubos chicos. Prepara la canasta forrándola con la bolsa de plástico, papel estraza y al final el trapo húmedo. Forma los tacos con las tortillas y combinando rellenos; papa y arrachera, frijol y arrachera o arrachera sola. Ve colocándolos adentro de la canasta y cúbrelos con el trapo húmedo para que empiecen a sudar y se conserven calientes