CAMARONES RELLENOS DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes 190 g de Queso Crema Philadelphia® 2 tzas. de camarón grande y limpio 1 tza. de empanizado japonés ó pan molido 2 cdas. de salsa de soya 3 pzas. de huevos 1 pza. de limón Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN: ABRIR el camarón en forma de mariposa y marinar con la salsa de soya, el jugo de limón y sazonar. BATIR los huevos y aparte colocar el Queso Crema Philadelphia® en la parte superior del camarón. BAÑAR los camarones en el huevo y después empanizarlos. FREIR los camarones en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Utensilios: Sartén Cuchillo Platos Tenedores

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Ingredientes 750 gr de Camarones 1 Limón 1/4 de Cebolla 1 Cabeza de Ajo 5 ramas de Perejil 1 barra de Mantequilla (90 gr) 2 cucharadas de Aceite de Oliva Pimienta al gusto Sal al gusto Utensilios 1 Cacerola 1 Licuadora 1 Tabla para Picar 1 Pala de Cocina 1 Cuchillo 1 Exprimidor de Limones (opcional) Preparación “La Salsa Mojo de Ajo” Pele 1 cabeza de ajo, separe los dientes de ajo y pélelos. Para pelar los dientes de ajo de una forma sencilla, solo aplástelos con un cuchillo y después será muy fácil remover su cáscara. Ponga todos los dientes de ajo en una licuadora, también agregue: 1 barra de Mantequilla (90 gr). 2 cucharadas de Aceite de Oliva. Licúe muy bien todos los ingredientes, al finalizar reserve. Los Camarones Limpie 750 gr de camarones y pélelos. Remueva la cabeza de los camarones y la vena que se encuentra en la parte superior del lomo. Al finalizar reserve. Los Camarones al Mojo de Ajo Corte finamente 1/4 de cebolla y 5 ramas de perejil; después resérvelos. Caliente en una cacerola a fuego medio la salsa mojo de ajo que preparó, mueva ocasionalmente. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala aproximadamente por 1 minuto, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente. Incorpore en la cacerola los camarones que peló y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente cocidos; mueva regularmente. Agregue en la cacerola: El jugo de 1 Limón. El Perejil que picó. Pimienta al gusto. Sal al gusto. Fría los camarones por unos 5 minutos más, hasta que estén cocidos y la salsa se haya consumido; mueva regularmente.

TAQUITOS DE CANASTA

Ingredientes Para preparar Auténticos Tacos de Canasta necesitamos los siguientes ingredientes. 50 Tortillas Taqueras 100 g de Chile Cascabel 1 Diente de Ajo ½ de Cebolla 2 Cucharadas de Aceite Vegetal 2 Ramas de Cilantro Sal al gusto Para el Relleno Chicharrón en salsa roja Mole verde con pollo Frijoles refritos Papas con chorizo Carne en adobo Preparación En una canasta tejida o de mimbre coloca papel estraza en el interior hasta que se cubra completamente, como si la forraras, haz un par de capas con alrededor de 100 gramos de papel, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta. Finalmente reviste el interior de la cantasta con una pieza de plástico muy delgado que sea lo bastante grande para recubrir la canasta llena de tacos. Lava los chiles cascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos con un par de cucharadas del agua con la cual se cocieron. Agrega una pizca de sal y sazónala en una olla con un poco de aceite. Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja las tortillas pasádolas rápidamente por la salsa y posteriormente, relléna 10 tortillas con un guisado respectivamente. Cuando prepares los tacos únicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisados en columnas dentro de la canasta, uno sobre otro, hasta que se llene la canasta. Es importante que los prepares alrededor de una hora antes de consumirse, ya que éste es el tiempo que se dejarán 'sudar' depués de haberlos cubierto con el resto de la tela y el plástico. Sírvelos calientitos y acompáñalos con cilantro y cebolla finamente picados. Además puedes agregarles salsa ranchera.

CROQUETAS DE ATUN

INGREDIENTES: 3 latas de atún 1 cebolla Leche Harina 2 huevos Pan rallado Aceite para freír Sal PREPARACIÓN: La masa de las croquetas con atún siempre es mejor hacerla el día antes, de esta forma tendrán mejor sabor. Comenzaremos a cocinar las croquetas con atún, picando la cebolla en trocitos muy pequeñitos (si tenemos una picadora mejor, aunque hay que picarla no triturarla). Ponemos una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla. Cuando reblandezca, incorporamos el atún bien escurrido. Sofreímos el conjunto durante dos o tres minutos y entonces vertemos leche (más o menos hasta que cubra ligeramente lo que estamos sofriendo). Cuando la leche empiece a hervir, iremos echando harina de poco en poco mientras removemos. Dejaremos de echar harina, cuando veamos que la mezcla no se pega a los bordes de la sartén y se separa bien de la cuchara con la estamos dando vueltas. Hecho esto, dejamos enfriar, lo volcamos en un bol, tapamos y lo introducimos en el frigorífico durante una noche. Al día siguiente, lo único que tendremos que hacer es coger porciones de masa, darle forma y pasarlas por huevo y pan rallado. Después echaremos las croquetas con atún en abundante aceite caliente y las freímos hasta que estén doraditas. Listo.