Tamales de acelgas con atole de cacahuate

TAMALES

Ingredientes:

1 kg de masa para tortillas (de tortillería, no lo he hecho con Maseca)

250 gr. de mantequilla

1/2 cebolla picadita

1 diente de ajo picado

1 manojo de acelgas picadito

100 gr. de queso panela o adobera (queso que tengas a la mano)

Hojas de vástago (plátano) o de maíz (al gusto)

Sal al gusto

Procedimiento:

1 Si usamos hojas de maíz, debemos de lavarlas y remojarlas hasta que estén suaves, las secamos y están listas para usar.

Si usamos hojas de vástago, debemos de poner a hervir suficiente agua para que las podamos sumergir completamente, las dejamos hervir 20 minutos y las recortamos con tijeras.

2 En la batidora ponemos la mantequilla a acremar.

3 Por otro lado revolvemos las acelgas, cebolla y ajo, todo en crudo.

4 Agregamos a la mantequilla la masa, dejamos que se incorporen.

5 Agregamos la sal, tienen que quedar saladitos porque cuando se cuecen los tamales baja mucho la sal.

6 Con una pala integramos las acelgas.

7 Armamos los tamales,  poniendo masa y un pedacito de queso,cerramos las hojas bien, acomodamos en la vaporera.

8 Hervimos en la vaporera por 40 minutos más o menos.Los tamales están listos cuando al abrirlos se separan de la hoja.

ATOLE

Ingredientes 

2 litros de leche de vaca

125 gramos de masa de maíz

1 taza de agua

200 gramos de piloncillo

1 vara de canela entera

1 taza de cacahuate

Agregar a mi lista del súper

Preparación:

Picar los cacahuates y reservar. Disolver la masa en la taza de agua y reservar.

Agregar un litro de leche y la masa disuelta a la olla. Encender el fuego y mover constantemente para evitar formar grumo. Cuando este bien caliente agregar poco a poco el resto de la leche sin dejar de mover.

Agregar el cacahuate picado y el piloncillo y la canela, continuar moviendo hasta disolver bien los ingredientes.

Dejar hervir dos minutos rectificar lo dulce del atole y servir inmediatamente.