PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

Porciones: 4
Aceite para engrasar el refractario
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
125 gramos de queso crema en 4 rebanadas
125 gramos de queso cheddar en 4 rebanadas
1/2 taza de leche
3/4 de taza de pan molido sencillo
125 gramos de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo molidos o finamente picados
100 gramos de mantequilla derretida
1 limón, su jugo
1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
1/4 de cucharadita de páprika (opcional)
Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:50min
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un refractario rectangular.
Haz un corte en medio y a lo largo cada pechuga, cuidando de no rebanarla completamente. Coloca 1 rebanada de queso cheddar y 1 rebanada de queso crema en el centro de cada pechuga. Cierra la pechuga como si fuera un libro. Reserva.
Vierte la leche en un tazón. En otro recipiente, mezcla el pan molido con el queso parmesano. Pasa con cuidado cada pechuga por la leche, luego pasa por el pan con queso, y presiona con la mano para que se pegue bien. Acomoda las pechugas dentro del refractario engrasado, sin encimar.
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora el jugo de limón y el ajo. Rocía uniformemente sobre el pollo. Sazona con sal de ajo y páprika.
Hornea durante 30 minutos o hasta que las pechugas se hayan cocido completamente.

Papas ala mexicana

Para 2 personas:
2 papas
1-2 cdas de aceite o manteca
1 tomate picado
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente
1/2 cebolla picada
sal
queso rayado al gusto

Para acompañar:
Huevos al gusto o frijoles
tortillas
Salsa

Lavar y cocer las papas con la cáscara, ya sea en agua hirviendo o como hice yo para ahorrar tiempo, en el microondas hasta que esten casi cocidas por completo, el tiempo dependera del tamaño y especie de la papa utilizada, en general para una papa russet de tamaño mediano el tiempo sera aproximadamente 2 minutos en el microondas y unos 15 minutos en agua hirviendo. Cortar las papas en cubos de tamaño mas o menos uniforme para que se cocinen al mismo ritmo. En un sartén extendido, calentar el acite y agregar las papas, cocinar a fuego medio moviendo constantemente para evitar que se peguen. Agregar el chile, tomate y cebolla y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estos esten suaves y las papas estén ligeramente doradas. Agregar el queso rayado y mezclar brevemente para que se funda con los demás ingredientes.

TINGA DE POLLO MEXICANA

Tiempo: 45 minutos
Porciones: 2 personas

Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- sal.
- consome.
- 2 jimotes rojos.
- 3 chipotles en lata.
- tostadas de maíz,
- crema
- aceite.

Preparación:
Hervimos el pollo con la mitad de una cebolla, un diente de ajo y por supuesto un poco de sal por 45 hora a fue mediano. Para ello deberás cortar las cebollas en rodajas finas y ponerlas a freir levemente en un sartén con aceite.

- Ahora con la ayuda de una licuadora, molerás los chipotles y los jitomates con agua (hasta que tape los dos ingredientes). La mezcla la tendrás que vaciar encima de las cebollas que estás friendo en el sartén.

- Ahora que el pollo está listo, lo añadirás de igual forma a los demás ingredientes que están en el sartén.

- Ahora deja hervir el consomé de pollo por alrededor de 20 a 30 minutos o hasta que se consuma todo el agua.

Finalmente le agregas un poco más de sal y listo.